法式台菜的好滋味態芮台北米其林二星餐廳烹調出色，不容錯過！特殊節日好選擇。－三寶一家宜蘭在地生活，宜蘭美食旅遊分享

態芮連續得到兩年的米其林星星認證，2019還得到兩星的推薦，會讓人想嘗試一下，創意的法式台菜到底有何厲害之處。
R0022787 一進門就是看到懸吊的銅片作為天花板的裝飾，非常的有特色，入口旁鄰的落地窗採光充足。入座後發現整場座位幾乎只有24個位置。已經座無虛席，網路訂位幾乎都是滿的，看得出生意非常的興隆。開放廚房幾乎是這種Fine dining餐廳必備的設施。工作人員非常的多，外場、廚師、櫃台加一加約14位，總客人數約22位，可見人事成本之高。 R0022757 印有態芮字樣的奶油，香醇濃郁。擦手的熱紙巾。看看菜單很好點，只有兩種價格，很貴跟超級貴兩種XXDD！事實上是命名陽春(魚肉跟豬肉-1880+10%)澎派(用蝦蟹海鮮跟牛排-2880+10%)點完餐先選擇，水或氣泡水，氣泡水有兩種不同選擇。若選擇氣泡水另外付費，今天選擇德國產，氣泡綿密，單價380一瓶。 R0022759 開始上菜，麵包是一定要有的，共有小法國麵包、豆腐麵包、堅果麵包。配上特製印有態芮標誌的奶油。麵包可以續點。小法國麵包，表皮酥脆，頗有嚼勁，散發淡淡小麥香讓人意猶未盡。豆腐鹹麵包，一層層的結構，加上豆腐的香氣，口味獨特。

歐式堅果麵包，由吳寶春師傅特製，口感Q彈，讓人想直接在續一盤。第一道菜：頁雞嚐紅利用雲林雞胸肉製作成外皮、內層有綠豆粉皮

粉皮、筊白筍龍鬚菜、上面一片的是黃瓜、佐以芝麻醬，底層有甜醬油。口感豐富，類似腐皮素雞卷，層次豐富口味多變。第二道：黍在你口，濃在你手。甜玉米濃湯蓋上蜜香紅茶泡泡撒上南投蜜香紅茶粉，先是蜜香紅茶的香氣入鼻，喝下後先嘗到上層紅茶甜味後，體驗到玉米濃湯的鹹味，由甜而鹹，一點都無違和感，難忘的滋味。由竹炭特製的外皮，內層包覆著烏魚子與鹹蛋黃製作之內餡，似港點奶黃流砂包的口感，又多了烏魚子爆開的口感非常美味。主菜：芹卷豚家由豬小里肌肉，外層為中卷圈，醬汁由豬肉與肝肉汁組合，底部的醬汁由芹菜特製而成，概念是由客家小炒而來。上方脆片由蔥跟腐皮製作而成，旁邊還有蒜苗可搭配食用。另一個主菜：豆魚肉蛋類馬頭魚，鱗片經過油炸每片都立起來像米粒，口感酥脆，下層鋪以麻婆豆腐還加上些皮蛋花椒。莓若天仙薄片為藍莓特製，將仙楂冰沙藏於蛋白霜中，打開後可品嚐到濃郁的仙楂冰沙。甜點：薑南岩語中利用南瓜製作成黃色薄片，口味特別。黑色為巧克力，可以沾著薑味醬汁，大概是來自薑糖的發想。看起來非常耗時的製作。精選咖啡，濃郁香醇，拉花非常的別緻。百香果棉花糖、抹茶餅乾，為這餐做個完美的結尾。雖然只有四道主要菜色，每道道色都是色香味的精彩演出，從入門開始，服務、解說、餐點的呈現，都讓覺得真的是一場藝術的饗宴，能得到米其林二星其評價真是實至名歸，物有所值。光看午餐客人大約22人，整店服務人員、廚師工作人員，就將近16人，精緻的美食是需要高成本才能支撐的。若有特殊紀念日，值得推薦一嚐。